ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-୪ଟା ମଧ୍ଯମ ସାଇଜର କଙ୍କଡା୨ଟା ପିଆଜ,ଦେଢ ସେ.ମି. ଅଦା୬ପାଖୁଡା ରସୁଣ୨ ଟା ଗୁଜୁରାତି୨ଟା ତେଜପତ୍ର୨ ଟେବୁଲ ଚାମଚ କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲୋର,୧ଟେବୁଲ ଚାମଚ ବଟର୨ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଟମାଟୋ ସସ୍୧ଚାମଚ ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ । ପ୍ରଣାଳୀ- କଙ୍କଡା ଭଲଭାବରେ ସଫା କରି ଧୋଇ ପିସ୍ କରି ୮କପ୍ ପାଣିରେ ଲୁଣ ଦେଇ ସିଝାଇବେ । ଏଥିରେ ଅଦା, ପିଆଜ, ରୁସଣ ବଟାଦେବେ | ଗୁଜୁରାତି ଓ ଡାଲଚିନି ବଟା ଦେବେ । ଏହା କମ୍ ନିଆଁରେ ସିଝାଇବେ । ଯେତେବେଳେ ପାଣିକପ୍ ହେବ ସେତେବେଳେ କଙ୍କଡା ଖଣ୍ଡ ସବୁ କାଢି ଦେବେ । ଏଥିରୁ କେବଳ ଅଂଶ ବାହାର କରି ନେଇ ସୁପ୍ରେ ଦେବେ | ମାଂସ ପାଣିରେ ଗୋଳାଇ ନେଇ ସୁପ୍ତରେ ଢାଳି ମିଶାଇ ନେବେ ।କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲୋର ଦେଲାବେଳେ ଏହାକୁ ଅଧକପ୍ ପାଣିରେଗୋଳାଇ ନେଇ ସୁପ୍ରେ ଢାଳି ମିଶାଇ ନେବେ |ଟମାଟୋ ସସ୍ ବଟର ଓ ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ ମିଶାଇ ସୁପ୍ ଓହ୍ଲାଇ…
Author: liza
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ : ୨ କପ୍ କଟା ଛତୁ୨ ଚାମଚ ବଟର୧ ଚାମଚ କଟା ରସୁଣ୧ ଚାମଚ ଫ୍ରେଶ୍ କ୍ରିମ୍୨ ଚାମଚ କଟା ପିଆଜ୧ କପ୍ କଟା ସିଝାଆଳୁ୧ ଚାମଚ ଗୁଣ୍ଡ ଗୋଲମରିଚ୧ କପ୍ କ୍ଷୀରସଜାଇବା ପାଇଁ ଧନିଆପତ୍ର ଏବଂ ସ୍ଵାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ : ପ୍ରଥମେ କଡ଼େଇରେ ବଟର ପକାଇ କଟା ରସୁଣ ଓ ପିଆଜ ତା’ପରେ କଟା ଛତୁ ଓ କଟା ଆଳୁ ଭାଜନ୍ତୁ । ୨ ମିନିଟ୍ ପରେ ଅଧା କପ୍ ପାଣି ସିଝାନ୍ତୁ। ସିଝିଗଲେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରି ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ | ଅନ୍ୟ ଗୋଟିଏ ପାତ୍ରରେ ବଟର ଗରମ କରି ପ୍ୟୁରୀକୁ ଢ଼ାଳି ଫୁଟାନ୍ତୁ । ସେଥୁରେ କ୍ଷୀର, କ୍ରିମ୍ ଓ ଗୁଣ୍ଡ ଗୋଲମରିଚ ପକାଇ ୨/୩ ମିନିଟ୍ ଫୁଟିବାକୁ ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ । ଶେଷରେ ଗୋଟିଏ ପାତ୍ରରେ ଢାଳିଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପରେ କଟା ଧନିଆପତ୍ର ଓ କ୍ରିମ୍ ପକାଇ ଗରମ ଗରମ ପରିବେଷଣ…
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ:୧୦୦ ଗ୍ରା, ଛତୁ୨ ଚାମଚ ବଟର୧ ଚାମଚ କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲୋରଅଧା ଚାମଚ ବଟା ରସୁଣଅଳ୍ପ ବଟା ଅଦା୨ ଚାମଚ ଟମାଟୋ ସସ୍୧ ଚାମଚ ଚିଲିସସ୍୮/୧୦ଟି ଗୋଲମରିଚ ଓ ସ୍ଵାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ | ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ : ପ୍ରଥମେ ଛତୁକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି, ଧୋଇ ଚିପୁଡ଼ି ରଖନ୍ତୁ । ହାଣ୍ଡିରେ ବଟର ଗରମ କରି ଛତୁକୁ ପକାଇ ପାଣି ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ ।ଗୋଲମରିଚ କୁ ଗୁଣ୍ଡକରି ସେଥିରେ ପକାନ୍ତୁ । ବଟାରସୁଣ, ବଟାଅଦା ଓ ଲୁଣ ପକାଇଧିମାରୁ ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ ୧୫/ ୨୦ ମିନିଟ୍ ଯାଏଁ ଏହାକୁ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ । କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲୋରକୁ ଆଳ୍ପ ପାଣିରେ ଗୋଳାଇ ସେଥିରେ ୫ ମିନିଟ୍ ଫୁଟାନ୍ତୁ । ଏବେ ଆଞ୍ଚରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଆଣି କପ୍ରେ ଢ଼ାଳନ୍ତୁ ଏଵଂ ଚିଲିସସ୍, ଟମାଟୋ ସସ୍ ପକାଇ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ:୫୦୦ ଗ୍ରାମ ମାଂସ୪ଗୋଟ ପିଆଜ୨ ଟା ତେଜପତ୍ର୩ ଟା ଡାଲଚିନିଅଳ୍ପ ଅଦା୨ଟା ଟମାଟ୨ ଡାଲଚିନିଅଧ କପ ତେଲ୬ଟା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କାଦରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ¦ ` ପ୍ରଣାଳୀ : ପ୍ରଥମେ ପିଆଜ, ରସୁଣ, ଅଦା ଓ ଲଙ୍କାକୁ ଚିକ୍କଣ କରି ବାଟି ଦେବ ।ଗୁଜୁରାତି, ଡାଲଚିନିକୁ ଅଲଗାରେ ବାଟିଦେବ ।କରେଇରେ ତେଲ ଗରମ କରି ତେଜପତ୍ର,ଗୁଜୁରାତି ଓ ଡାଲଚିନିକୁ ଫୁଟାଇ ମଟଲା ବଟା ପକାଇ ଟମାଟ ମାଂସରେ ଲୁଣ ହଳଦୀପକାଇ କଷିବ । ଏହି ମସଲାରୁ ଭଲ ବାସ୍ନା ଆସିଲେ ସେଥିରେ ଗରମ ପାଣି ଦେଇ ମା°ସକୁ ସିଝାଇବ । ଏପରି ପାଣି ଦେବ ଯେ ଯେପରି ମାଂସ ସିଝିଯାଇ ପାଣି ଶୁଖିଯିବ ।ଏହାକୁ ଶୁଖାଇ ଦେଇ ଭଜା ପରି କରିଦେବ |
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ:୫୦୦ ଗ୍ରାମ ମାଂସ,୨ ଗୋଟି ପିଆଜ୧ ଗୋଟି ଛୋଟ ରସୁଣଅଧଇଞ୍ଚ ଅଦା୧ ଚାମଚ ଧନିଆ୧ ଚାମଚ ପୋସ୍ତ୬ଗୋଟି ଶୁଖୁଲାଲଙ୍କା,ଅଧଚାମଚ ଗୋଲମରିଚ୨ ଖଣ୍ଡ ଡାଲଚିନି୪ଗୋଟି ଗୁଜୁରାତି୩ଗୋଟି ଲବଙ୍ଗ,୧କପ୍ ଦହିଅଧକପ୍ ତେଲ୬ଗୋଟି ଶୁଖୂଲାଲଙ୍କାଦରକାର ଅନୁଯାଇ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ । ପ୍ରଣାଳୀ : ପିଆଜ, ରସୁଣ, ଅଦା, ଧନିଆ, ପୋସ୍ତ ଏବଂ ଲଙ୍କାକୁ ଚିକ୍କଣ କରି ବାଟିଦେବ । ଗୋଲମରିଚ, ଡାଲଚିନି, ଗୁଜୁରାତି ଏବଂ ଲବଙ୍ଗକୁ ଗୁଣ୍ଡକରି ରଖିବ । ମାଂସକୁ ଧୋଇକରି ସେଥିରେ ଦହି, ହଳଦୀ ଓ ଲୁଣକୁ ଭଲଭାବରେ ଗୋଳାଇ ରଖିବ ।ଗୋଳାଇବାର ଅଧଘଣ୍ଟା ପରେ ଡେକ୍ଚିରେ ତେଲଗରମ କରି ବଟା ମସଲାରେ ଅଧକପ୍ ପାଣିଦେଇ ମସଲାକୁ କଷିଦେବ |ମସଲା ତେଲରୁ ବାହାରି ଆସିଲେ ଗୁଣ୍ଡ ମସଲା ଓ ଦହି ଗୋଳା ମାଂସ କଷିବ |ସେତିକିବେଳେ ମାଂସରେ ଲୁଣ ହଳଦୀ ପକାଇଦେବ |ମାଂସ ଖଣ୍ଡ ଏପରି ଛୋଟ କରିଥିବ ଯେପରି ସେଇ ଢାଙ୍କୁଣୀ ବନ୍ଦରେ ମାଂସ ସିଝିଯିବ ଯଦି ସେତିକି…
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ :୨୫୦ ଗ୍ରାମ ମାଂସ୪ଗୋଟି ବଡ଼ ଆଳୁଖଣ୍ଡେ ସାରୁଅଳ୍ପ ମାଟି ଆଳୁ୨ଟା କଞା କଦଳୀ୨ଟା ବଢ଼ ପିଆଜ୧ ଗୋଟି ଛୋଟ ରସୁଣଅଳ୍ପ ଅଦା,୨ ଟା ତେଜପତ୍ର୨ ଚାମଚ ଜିରା୧ ଚାମଚ ଧନିଆ୧ ଚାମଚ ଗୋଲମରିଚ୨ଟା ଗୁଜୁରାତି୪ ଗୋଟି ଲାଲଲଙ୍କା୧ କପ୍ ତେଲ୨ ଖଣ୍ଡ ଡାଲିଚିନିଦରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ | ପ୍ରଣାଳୀ : ମାଂସକୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି ପରିଷ୍କାର କରି ରଖିବ । ସବୁ ପ୍ରକାର ପରିବାରୁ ବଡ ବଡ଼ ଖଣ୍ଡ କାଟି ପରିଷ୍କାର କରି ରଖିବ । କରେଇରେ ଅଳ୍ପ ତେଲ ପକାଇ ସବୁ ପରିବାଲୁ ସନ୍ତୁଳିଦେବ |ପିଆଜ,ରସୁଣ,ଅଦା,୧ ଚାମଚ ଧନିଆକୁ ଚିକ୍କଣ କରି ବାଟିସେହି ମାଂସରେ ଗୋଳାଇଦେବ |ତା’ପରେ ଲୁଣ ହଳଦୀ ମଧ୍ୟ ପକାଇଦେବ |ତା ପରେ ଡେକ୍ଚି କିମ୍ବା ପ୍ରେସର କୁକ୍ରରେ ଅଧାଠାରୁ ଅଧିକ ତେଲ ଗରମ କରି ମସଲା ଗୋଳା ମାଂସକୁ ପକାଇ କଷିବ |ମସଲା ଓ ମାଂସରୁ ତେଲ ଛାଡିବା…
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ;୪ ଗୋଟି ଅଣ୍ଡା୨୫୦ ଗ୍ରାମ କିମା ମାଂସ୨ ଟା ପିଆଜ୧ ଇଞ୍ଚ ଅଦା୬ ପାଖୁଡା ରସୁଣ୬ ଟା ଲାଲ ଲଙ୍କା୧ ଚାମଚ ଧନିଆ୨ ଖଣ୍ଡ ଡାଲଚିନି୨ଟା ଗୁଜୁରାତି୧ ଗୋଟି ଟମାଟଅଧକପ୍ ତେଲ୧ ଚାମଚ ଘିଅଦରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ । ପ୍ରଣାଳୀ – ଗୋଟିଏ ପିଆଜ ଏବଂ ଧନିଆ ପତ୍ରକୁ ଚୂନା ଚୂନାକରି କାଟିଦେବ । କିମାମାଂସରେ ଲୁଣ ହଳଦୀ ଗୋଳାଇ ସିଝାଇଦେବ ¦ କିମାମାଂସ, ପିଆଜ କଟା, ୨ଟି ଅଣ୍ଡାକୁ ଭଲଭାବରେ ଫେଣ୍ଟି ମିଶାଇ ଦେବ । ତା ପରେ ଅନ୍ୟ ଦୁଇଟି ଅଣ୍ଡାକୁ ଫେଣ୍ଟି ଦେବ । ତାୱାରେ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ଫେଣ୍ଟା ଅଣ୍ଡାକୁ ଢ଼ାଳି ଦେଇ ସେଥିରେ କିମା ମିଶା ଅଣ୍ଡା ଫେଣ୍ଟି ଦେଇ ଆମଲେଟ୍କୁ ଭାଜିଦେଇ ଚେକା ଚେକା ପିସ୍ କାଟି ଦେଇ ରଖିବ । ଅନ୍ୟ ପିଆଜ ଦୁଇଟି, ଅଦା, ରସୁଣ, ଲଙ୍କା, ଏବଂ ଡାଲଚିନି ଗୁଜୁରାତିକୁ ବାଟିଦେବ…
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ମାଂସ୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ପିଆଜ୧ ଗୋଟି ରସୁଣ,ଅଧଇଞ୍ଚ ଅଦା୨ ଖଣ୍ଡ ବଡ ଡାଲଚିନି୪ ଗୋଟି ଅଳେଇଚ୩ ଗୋଟି ଲବଙ୍ଗ୬ ଗୋଟି ଗୋଲମରିଚ୬ ଟା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା୨ ଗୋଟି ତେଜପତ୍ର୨ ଚାମଚ ଘିଅ,ଅଧକପ୍ ରିଫାଇନ୍ ତେଲଅଧକପ୍ ଦହି, ଦରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ | ପ୍ରଣାଳୀ – ପ୍ରଥମେ ଛେଳି ମାଂସକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କଟି ସଫାକରି ରଖିବ । ଲମ୍ବା ସାଇଜରେ ସରୂସରୁ କାଟି ରଖିବ । ଲଙ୍କାକୁ ଚିରି ଲମ୍ବା ସାଇଜରେ କାଟି ରଖିବ । ମାଂସରେ ତେଲ, ଘିଅ, ଲୁଣ, କଟା ପିଆଜ, ଅଦା, ରସୁଣ, ଲଙ୍କା, ଅଳ୍ପଡାଲଚିନି, ଗୋଟିଏ ତେଜପତ୍ର ଗୋଲମରିଚ, ଲବଙ୍ଗ, ଅଳେଇଚ ଓ ଦହି ଗୋଳାଇ ପରେ ଓହ୍ଲାଇଦେବ |ପ୍ରେସର କୁକ୍କରରେ ରଖି ବନ୍ଦ କରିଦେଇ ଚୁଲିରେ ବସାଇଦେବ । ଏହାକୁ ୨୫ ମିନିଟ୍ ପରେ ଓହ୍ଲାଇଦେବ । ମାଂସ ସିଝିନଥିଲେ ଆଉ ଅଳ୍ପ ସମୟ ବସାଇଦେବ ! ଏହି ତରକାରୀରେ ପାଣି…
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ- ୪ ଗୋଟି ଅଣ୍ଡା୨ଗୋଟି ଆଳୁ୩ଟା ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା୨ ଟା କଞ୍ଚାଲଙ୍କା୧ଗୋଟି ପିଆଜ୩ ପାଖୁଡା ରସୁଣଅଧ ଇଞ୍ଚ ଅଦା୧ ଚାମଚ ଧନିଆ୫ ଟି ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡଫାଳେ ନଡିଆ୩ ଚାମଚ ଘିଅଅଳ୍ପ ଜିରାଚଉଠ ଚାମଚ ସୋରିଷଅଧ ଚାମଚ ପୋସ୍ତ୧ଟା ଲବଙ୍ଗ,୧ ଟା ଗୁଜୁରାତି୧ ଇଞ୍ଚ ଡାଲଚିନି୧ ଚାମଚ ଭେନିଗାର,ଦରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ | ପ୍ରଣାଳୀ – ପ୍ରଥମେ ଅଣ୍ଡାକୁ ସିଝାର ତା’ର ଚୋପା ଛଡାର ୨ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ରଖିବ। ଆଳୁକୁ ମଧ୍ଯ ସିଝାଇ ତା’ର ଚୋପା ଛଡାଇ ୪ ଖଣ୍ଡ କରି ରଖିବ । ପିଆଜ,କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ଅଦା ଓ ରସୁଣକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କାଟି ରଖିବ । କରେଇରେ ଏକ ଚାମଚଘିଅ ପକାଇ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା, ଧନିଆ, ଗୋଲମରିଚ, ଜିରାକୁ ଟିକେ ଭାଜିଦେଇ ବାଟି୍ରଖିବ । କରେଇରେ ୨ ଚାମଚ ଘିଅ ପକାଇ ସୋରିଷ ଫୁଟାଅ । ସେଥିରେ କଟା ମସଲା ଦେଇ ଭାଜିବ…
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ- ୪ ଗୋଟି ଅଣ୍ଡା୨ ଗୋଟି ଆଳୁ୧ ଗୋଟି ପିଆଜ୨ଟା ଲଙ୍କା୨ ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲଦରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ପ୍ରଣାଳୀ – ଅଣ୍ଡା, ଆଳୁକୁ ସିଝାଇ ତା’ର ଚୋପା ଛଡାଇ ଦେବ |ଅଣ୍ଡା ଆଳୁ ସିଝାଇଦେଇ ପିଆଜକଟା ୧ ତାମଚ ଗୋଲ ମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ ଓ ୨ ଚାମଚ ଘିଅ ପକାଇ ଚକଟିଦେଇ ଭର୍ତ୍ତାକରି ଦେବ |