ଆଚାରୀ ଭେଣ୍ଡି

ସାମଗ୍ରୀ :

•  କଷି ଭେଣ୍ଡି-୧୫୦ ଗ୍ରାମ୍
• ଲୁଣି ଆଚାର-୧ ଟେବୁଲ-ଚାମଚ
• ଟମାଟୋ-୧ଟି ବଡ଼ (ଛୋଟ ଛୋଟ କଟା)
• ଚାଟ୍ ମସଲା—୧/୨ ଚାମଚ
• କଞ୍ଚାଲଙ୍କା-୪ଟି
• ଭୁର୍ସୁଙ୍ଗ ପତ୍ର-୮-୧୦ଟି
• ସୋରିଷ ତେଲ-୨ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
• ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ—୧/୨ ଚାମଚ
• ଲୁଣ-ସ୍ଵାଦଅନୁସାରେ
• ମେଥି – ୧/୪ ଚାମଚ
• ସୋରିଷ—୧/୨ ଚାମଚ
• ପାନମହୁରି—୧/୨ ଚାମଚ
• ପିଆଜ (କଟା)-୨ ଚାମଚ
• ରସୁଣ ଛେଚା— ୧ ଚାମଚ

ପ୍ରଣାଳୀ-

ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରି ଭେଣ୍ଡିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ଭାଜି ରଖନ୍ତୁ । ବଳକା ତେଲରେ ମେଥି, ସୋରିଷ, ପାନମହୁରୀ ପକାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଓ ଭୁର୍ସୁଙ୍ଗ ପତ୍ର, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା କଟା ପକାନ୍ତୁ । ୧ – ୨ ମିନିଟ ଭାଜିଲା ପରେ ଛେଚା ରସୁଣ ପିଆଜ କଟା ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ । ଲୁଣ, ହଳଦି, ହେଙ୍ଗୁ ପକାନ୍ତୁ ଓ ପିଆଜ ନରମ ହୋଇଆସିଲେ ଟମାଟୋ ପକାଇ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ । ଟମାଟୋ ମିଶିଗଲେ ମସଲା ସହିତ ଭେଣ୍ଡିଭଜା ଓ ଆଚାର ମିଶାନ୍ତୁ, ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦେଇ ଘୋଡ଼ାଇଦିଅନ୍ତୁ । ୨ ମିନିଟ୍ ପରେ ପାଣି ମରିଆସିଥିବ । ଏଥର ଉପରୁ ଚାଟ୍ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ, ଗୋଳାଇ ପ୍ଲେଟ୍ ରେ ସର୍ଭ କରନ୍ତୁ ।