ମଟନ୍ ରୋଷ୍ଟ୍

ସାମଗ୍ରୀ :

• • ୧.୫ ଇଞ୍ଚ ସାଇଜରେ କଟା ମାଂସ – ୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍
    
  • ସଝା ଆଳୁ – ୪ଟି ବଡ଼
    
  • ପିଆଜ – ୧ଟି
    
  • କଟା ରସୁଣ – ୧ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • କଟା ଅଦା-୧ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା – ୧୦ଟି
    
  • ଗୋଟା ଧନିଆ – ୧ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ଜିରା – ୧ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ପାନମହୁରି – ୧ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ଲୁଣ – ସ୍ବାଦାନୁସାରେ
    
  • ଗୋଲମରିଚ – ୧ ଛୋଟ ଚାମଚ
    
  • ହଳଦି – ୧ ଚାମଚ
    
  • ଅଳେଇଚ ମଞ୍ଜି – ୮ଟି
    
  • ଡାଲଚିନି-୨ ଇଞ୍ଚ
    
  • ଭିନେଗାର -୨ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ମରା ନଡ଼ିଆ ତେଲ – ୩ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ଘିଅ – ୧ ଟେବୁଲ୍-ଚାମଚ
    
  • ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର – ୫୦୦ ମିଲି

ପ୍ରଣାଳୀ-

ପ୍ରଥମେ ଆଳୁକୁ ୪ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟନ୍ତୁ ଓ ପିଆଜକୁ ସରୁ ଲମ୍ବା ଆକାରରେ କାଟନ୍ତୁ । କରେଇରେ ଅଦା, ରସୁଣ, ଲଙ୍କା, ଧନିଆ, ଜିରା, ପାନମହୁରି, ଗୋଲମରିଚ, , ହଳଦି, ଅଳେଇଚ ଓ ଡାଲଚିନିକୁ ଭାଜି ଗୁଣ୍ଡ କରି ରଖନ୍ତୁ । ଏହି ମସଲାକୁ ମାଂସରେ ଗୋଳାଇ ୧ ଘଣ୍ଟା ରଖନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ଭିନେଗାର ଓ ଲୁଣ ପକାଇ ମିଶାନ୍ତୁ । ଏଥର କରେଇରେ ତେଲ ଓ ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ମାଂସ ପକାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ସିଝିବା ଯାଏଁ ଭାଜନ୍ତୁ । ହୋଇଗଲେ ପେପରରେ କାଢ଼ି ଅନାବଶ୍ୟକ ତେଲ କାଢ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏଥର କରେଇରେ ଆଳୁକୁ ପକାଇ ଲାଲ୍ କରି ଭାଜନ୍ତୁ । ବଳକା ୧ ଚେବୁଲ-ଚାମଚ ପିଆଜକୁ କରେଇରେ ପକାଇ ୩-୪ ମିନିଟ ଭାଜି ସେଥିରେ ମାଂସ ପକାଇ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ମିଶାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ । ଗ୍ୟାସ୍ କମାଇ ଝୋଳ ବହଳିଆ ହେବାଯାଏ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଲୁଣ ଚାଖି ସର୍ଭିଙ୍ଗ ଡିସ୍‌ରେ କାଢ଼ି ଆଳୁ ଭଜା, ପିଆଜ ଓ ଲେମ୍ବୁ ଚାରିପଟରୁ ସଜାଇ ପରଶନ୍ତୁ ।